Kreative Kochevents in Basel stärken die Stadt und Land SoLaWi-Community

Solimatt, der Gemeinschaftsgarten in Niederdorf BL, soll wachsen. Mit kreativen Kochevents und innovativen Köch:innen möchten wir in Quartierküchen von Basel den Stadtbewohner:innen das vielseitige Gemüse vom Land schmackhaft machen und sie für unsere solidarische Landwirtschaft gewinnen. Denn wir haben die Fläche und das Gemüse und suchen noch Mitessende und Mitwirkende. Die gemeinsamen Einmach-, Fermentations- und Kochkurse sollen gleichzeitig auch zur Sensibilisierung für Food Waste und SoLaWi beitragen.

Solimatt

Marianne Lerch

marianne.lerch@solimatt.ch

Verein Solimatt, Hof Baselmatt 21, 4435 Niederdorf

Passend zur Challenge: «Wie könnten wir regionale Produzenten unterstützen regionale Ernährungssysteme in die Breite zu tragen, in dem sie neue oder geteilte (Vertriebs-) Infrastrukturen aufbauen und neue Partnerschaften eingehen?» Solimatt ist ein Verein und eine lokale Gemeinschaft von zurzeit rund 70 Mitgliedern inkl. Gönner:innen, die gemeinsam einen grossen Gemüseacker biologisch bewirtschaften. Die Produkte sind für die eigene Ernährung gedacht.  Mit der SoLaWi möchten wir auch die Biodiversität erhalten,spezielle Gemüsesorten (Pro specie rara) bekannt machen, saisonales Kochen mit Kochideen fördern und eine Brücke schlagen zwischen Stadt und Land. Der Bekanntheitsgrad und die Sichtbarkeit von Solimatt soll dazu in der Stadt erhöht werden. Damit diese Ziele erreicht werden und die Produktion und der Vertrieb in allen drei Dimensionen nachhaltig aufgestellt bleibt, müssen wir die Community auf dem Land und in der Stadt vergrössern. Denn wir haben genug Land, zuviel Gemüse und zuwenig Abnehmende und Mitwirkende. Woran liegt das? Zwei Hauptgründe: die wöchentliche Gemüselieferung ist vielen zu gross oder die Leute haben keine passenden Kochideen. Food Waste ist die Folge und die Gemüseabos werden wieder gekündigt.

Wir möchten mehr Leute für die solidarische Landwirtschaft begeistern und dass die vielen Vorteile und uns kennen lernen und auf den Geschmack von Gemüse kommen. Jedes Mitglied wird nicht nur Teil einer Gemeinschaft, sondern bekommt durch die Mitwirkung auf dem Gemüseacker (Teil des Jahresbeitrags) auch einen vertieften Bezug zur Produktion von nachhaltiger Ernährung.  Bei gesellschaftlichen Kochevents können kreative & leckere Rezeptideen ausprobiert und gekostet werden. Von der kollektiven Produktion bis zum kollektiven Essen – das soll Spass machen!

Konkret profitiert Solimatt und damit die ganze Gemeinschaft. Einerseits gewinnen wir so neue Mitglieder, die auf dem Gemüseacker mitwirken und andererseits können wir mehr Gemüse in Basel vertreiben und überschüssiges Gemüse verarbeiten und haltbar machen.  Unsere Kochevents könnten auch anderen SoLaWis dienlich sein. Es könnten auch Partnerschaften und gemeinsame Kochevents mit ihnen entstehen. Vielleicht sogar Kochfestivals mit Kochwettbewerben, online Kochkurse zu gelieferten Gemüsepaketen, gemeinsames Kochen an Geburtstagspartys, mobile Küche für Kochevents oder anderen Ideen! So könnte die ganze Community wachsen und es entstehen neue Begegnungen und Austausch von Stadt-Land. Speziell für Kinder, welche in der Stadt aufwachsen, besteht die Möglichkeit die Gartenarbeit in ländlicher Umgebung aktiv mitzuerleben.

nein

Wir möchten jeden Monat bis Ende 2026 einmal einen Kochevent in verschiedenen Quartierküchen Basels (in Familienzentren, Kirchgemeinden, usw.) organisieren mit jeweils mind. 16 Teilnehmenden, welche auch mehr über die solidarische Landwirtschaft wissen möchten. Dazu laden wir verschiedene Köch:innen ein. Im August soll der erste Kochevent stattfinden. Der Quartiertreff “Elch” im Hirzbrunnenquartier könnte ein erster Ort sein, weil da ein Solimatt-Mitglied Türöffnerin sein könnte.  Pro Kochevent möchten wir zudem mind. 3 neue Mitglieder für Solimatt gewinnen können. Wir nehmen an, dass Interesse an gesunder lokaler Ernährung in der Stadt existiert. Dies werden wir durch gezielte Einladungen in den Quartieren testen. 

Wenn wir nach 3 Kochevents noch keine Leute für die solidarische Landwirtschaft begeistern konnten und keine neuen Mitglieder gewinnen konnten, werden wir unsere Massnahme «Kochevents» überdenken müssen.  Wir möchten via Kochevents und Befragung dazu Fragen klären können, wie: • Was ist die Motivation für diesen, von mir besuchten, Kochevent? • Welchen persönlichen Nutzen muss die SoLaWi mir geben, damit ich mitmache? • Was hindert mich daran bei einer SoLaWi mitzumachen? • Wie wichtig ist mir die lokale und saisonale Ernährung? • Wie wichtig sind mir Gemeinschaftsprojekte ganz allgemein? • Welche Vorteile könnte mir ein Austausch Stadt-Land geben? • Wie gross ist meine Bereitschaft bei der Produktion von Lebensmittel mitzuarbeiten? Aufgrund der Antworten zu den Hauptgründen einer Nicht-Mitgliedschaft würden wir noch andere Massnahmen testen.

Wir benötigen eine Kooperation mit mind. fünf Quartiervereinen, Kirchgemeinden, Familienzentren o.ä. der Stadt Basel, um ihre Küchen nutzen zu dürfen und auch über ihren jeweiligen Verteiler die Kochkurse bewerben zu können. 

Mit dem Förderprogramm möchten wir werbewirksam für die Kochevents auftreten können. Wir möchten aber auch, wenn möglich für jeden Kochevent bekannte Köch:innen engagieren können. Dazu brauchen wir finanzielle Unterstützung. 10. Wer gehört zu Ihrem Team – und welche Rolle spielt jede Person bzw. jede 

Projektleitung, Konzept, Planung und Organisation der Kochevents: Peter Spiess (Vorstandsmitglied), Pavel Kraus (Vorstandsmitglied), Marianne Lerch (Landwirtin und Betriebsgruppe), und evtl. Julia Reidenmeister Öffentlichkeitsarbeit und Erstellung von Kommunikationsmittel für Kochevents: Natalie Oberholzer, GL von ecoviva Umweltagentur GmbH Durchführung, Mithilfe der Kochevents: Marianne Lerch, Landwirtin und Betriebsgruppe Kursleitungen der Kochevents: externe, bekannte Köch:innen Befragung: evtl. Forschungspartner, sonst durch Projektleitung

Falls die Mitgliederwerbung mit den Kochevents nicht funktioniert, wären wir froh um Unterstützung in weiteren Marketingmassnahmen. Jemand, der uns hilft, weitere Ideen zu entwickeln, wie Solimatt seine Mitglieder-Basis erweitern und pflegen kann. Zusätzlich wäre es hilfreich, wenn wir bei der Befragung evtl. professionelle Unterstützung erhalten würden z.B. über einen Forschungspartner.